Rössling & Fischhütte

Das Beste so nah

„Was man gerne macht, macht man gut“ – dies ist der Leitspruch von Frau Gudrun Peter. Seit Herbst 2012 ist sie fertig, die neue Fischhütte mit der Rössl-Saibling-Zucht im Tal des Rußbachs.

Fisch auf den Tisch!

Dort tummeln sich zahlreiche Saiblinge, die auch als „Alpenlachs“ - „salvelinus alpinus“ bekannten Fische. Ihr Fleisch ist zart rosa. Der Saibling kann hier bis zu 2 kg schwer werden. Der äußerst bekömmliche Fisch ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega3. Nicht nur gut, sondern auch noch gesund!

Mehr als nur eine Fischhütte

Die Fischhütte bietet Platz für gutes Essen und gesellige Feiern bis zu 24 Personen. Dort werden Sie mit frischem Räucher-Rössling oder Köstlichkeiten aus der Rössl-Küche verwöhnt. (gegen Voranmeldung und Reservierung). Rund um die Fischhütte befinden sich 3 Zuchtteiche.

Urige Gemütlichkeit, gutes Essen und gesellige Feiern:

  • Fischhütte im Wolfgangtal, ca. 7,5 Km vom Hotel Im Weissen Rössl entfernt
  • Rössling-Fischzucht mit Ausblick in die Teiche
  • Räucher-Rössling im Rössl-Shop erhältlich oder online
  • Fischhütte exklusiv zu mieten für Feiern und Veranstaltungen mit Platz für bis zu 25 Personen
  • Urige Hüttenkost, Gourmet-Catering, mehrgängige Menüs aus der Rössl-Küche
  • Shuttleservice vom Weissen Rössl zur Fischhütte
  • Für Hotelgäste: 2 x pro Woche lädt das Weisse Rössl zum Fischhüttenbesuch
    (lt Wochenprogramm)

Unser Fischhüttenabend

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Der Rössl-Saibling vom Rösslwirt gezüchtet
Der Rössl-Saibling

Rössling – der Rössl-Saibling

Gastlichkeit im Salzkammergut gehört zur Lebensart der einheimischen Bevölkerung. Wir machen unseren Gästen Freude und verwöhnen sie mit allem, was unsere Heimat bietet. Dazu gehört auch der Rössling. Dieser hervorragende Saibling wird  im Tal des Rußbachs groß gezogen. Es braucht über 2 Jahre der fachkundigen Betreuung und der behutsamen biologischen Fütterung – ohne Zugabe chemischer Stoffe, bis Ihr Rössling geerntet werden kann.

Der Teich für die Rössling-Zucht im Salzkammergut
Der Rössling-Teich

Rössling-Fischzucht im Salzkammergut

Sie können diesen köstlichen Fisch auf der Rössl-Terrasse, im Seerestaurant und dem haubengekröntem Romantik-Restaurant Kaiserterrasse in verschiedenen Zubereitungsarten genießen. Im Rössl-Shop ist der Rössling geräuchert und filetiert zum Mitnehmen erhältlich.

Ein besonderer Fischgenuss

Nicht von ungefähr sind der Rössling und der schon zur Legende gewordene Fischhüttenabend  nicht mehr aus unserem Programm wegzudenken. Nur Natur in den Zutaten. Das Salzwasser, in dem der Rössling eingelegt wird, gibt ihm sein Aroma, die fachkundigen Hände unserer Mitarbeiter machen den Rest.

Die Kunst der richtigen Zubereitung

Das Rezept? Es gibt keines! Oder doch? Unser Küchenchef Hermann Poll ließ es sich nicht nehmen und schaute in der Fischhütte vorbei. Beeindruckt vom Gebotenen, dachte er als Hauben-gekrönter Meister seines Fachs den Rössling weiter. Die Gegeneinladung war ausgesprochen: Der zweite Teil der Fischverkostung fand nur wenige Tage später im „Revier“ des Küchenchefs statt, im Romantik Restaurant Kaiserterrasse. Eingelegt in einer Marinade mit Ingwer und Zitronengras entfaltet der Rössling Aromen, die an ferne Länder erinnern. Ein anderer Genuss mit der gleichen Basiszutat, im herrlichen Ambiente direkt am Wolfgangsee.

Genuss mit Aussicht

Die Entscheidung fiel schwer – welche Entscheidung? Keine! Der Rössling wird von den Meistern ihres Fachs gekonnt unterschiedlich zubereitet. Natürlich rustikal auf der einen, und mit dem gewissen Etwas der weiten Welt auf der anderen Seite.

Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.

Probieren Sie beide Varianten aus. Lassen Sie Ihren Rössling-Reigen mit den perfekten Tropfen aus unserem rein österreichischen Felsenkeller begleiten und entscheiden Sie selbst, welche der Zubereitungsarten Ihren Gaumen mehr entzückt. Für uns jedenfalls sind sie beide ein „Sieger“.

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